# Brennwert

- Quelle: [Schwimmlexikon](https://schwimmlexikon.de/)
- Adresse: https://schwimmlexikon.de/brennwert/
- Englisch: caloric value
- Schlagwörter: Ernährung, Physiologie
- Autor: Klaus Rudolph
- Überarbeitet am: 2017-03-22
- Sprache: de

Brennwert (caloric value), (Physiologie), in einem Stoff enthaltene thermische [Energie](https://schwimmlexikon.de/energie/)(Wikipedia), die durch den Abbau der [Nahrungsmittel](https://schwimmlexikon.de/nahrungsmittel/) freigesetzt wird. Deren physikalischer Brennwert wird durch die vollständige Umsetzung in Wasser und [Kohlendioxyd](https://schwimmlexikon.de/ventilation/) gemessen, während man bei dem Energiegewinn bei vollständiger [Oxidation](https://schwimmlexikon.de/oxidation/) im Körper vom biologischen Brennwert spricht. Der Brennwert wird in Kilojoule (kj) angegeben, vormals Kilokalorien (1 kcal = 4,187 kj). Kalorienwert; Energiegehalt der [Grundnährstoffe](https://schwimmlexikon.de/grundnaehrstoffe/) (→[Kohlehydrat](https://schwimmlexikon.de/kohlenhydrate/) e, →[Fette](https://schwimmlexikon.de/fette/), →[Eiweiße](https://schwimmlexikon.de/eiweisse/)).

 

| Nährstoff | Physikalischer Brennwert | Biologischer Brennwert |
| Kohlehydrate | 17,6 kj/g (4,2 kcal) | 17,2 kj/g (4,1 kcal) |
| Fette | 38,9 kj/g (9,3 kcal) | 38,9 kj/g (9,3 kcal) |
| Proteine | 23,0 kj/g (5,5 kcal) | 17,0 kj/g (4,1 kcal) |

 

Tab.: Brennwerte der drei Hauptnährstoffe (Brandenburger & Bajorat: Fallbuch Biochemie. Thieme 2008, S.12)

## Verwandte Begriffe

- [Energie](https://schwimmlexikon.de/energie/)
- [Nahrungsmittel](https://schwimmlexikon.de/nahrungsmittel/)
- [Ventilation](https://schwimmlexikon.de/ventilation/)
- [Oxidation](https://schwimmlexikon.de/oxidation/)
- [Grundnährstoffe](https://schwimmlexikon.de/grundnaehrstoffe/)
- [Kohlenhydrate](https://schwimmlexikon.de/kohlenhydrate/)
- [Fette](https://schwimmlexikon.de/fette/)
- [Eiweiße](https://schwimmlexikon.de/eiweisse/)

## Zitiervorschlag

Rudolph, K. (2017). Brennwert. In: Schwimmlexikon. https://schwimmlexikon.de/brennwert/ (abgerufen am 9. November 2026).