# Nährstoffe

- Quelle: [Schwimmlexikon](https://schwimmlexikon.de/)
- Adresse: https://schwimmlexikon.de/naehrstoffe/
- Englisch: nutrients
- Schlagwörter: Ernährung, Physiologie
- Autor: Klaus Rudolph
- Überarbeitet am: 2020-12-07
- Sprache: de

Nährstoffe (nutrients), lebensnotwendige Bestandteile der [Nahrung](https://schwimmlexikon.de/nahrungsmittel/) wie [Kohlehydrate](https://schwimmlexikon.de/kohlenhydrate/), [Fette](https://schwimmlexikon.de/fette/), [Eiweiß](https://schwimmlexikon.de/eiweisse/) sowie [Mineralien](https://schwimmlexikon.de/mineralstoffe/), [Vitamine](https://schwimmlexikon.de/vitamine/) und [Wasser](https://schwimmlexikon.de/wasser/). Die Nährstoffe ermöglichen die Umwandlung biochemischer Energie in Bewegungsenergie ([Energieumsatz](https://schwimmlexikon.de/energieumsatz/)). Damit ist eine [sportgerechte Ernährung](https://schwimmlexikon.de/sporternaehrung/) eine wesentliche Grundlage zur Steigerung sportlicher Leistungen. Eine gesunde und ausgewogene Kost sollte zu 55-60% aus Kohlehydraten, zu 10-15% aus Eiweißen und zu 25-30% aus Fetten bestehen.

In einem Positionspapier erklären Ernährungswissenschaftler Deutschlands, Österreichs und der Schweiz (D-A-CH), „dass Sportler bei ausgewogener, energiebedarfsdeckender Ernährungsweise die Referenzwerte für Mikronährstoffe in der Regel problemlos erreichen. Jedoch lassen sich [Eisen](https://schwimmlexikon.de/eisen/), [Calcium](https://schwimmlexikon.de/kalzium/), [Natrium](https://schwimmlexikon.de/natrium-na/) in besonderen Situationen (z. B. während [Langzeitausdauerbelastungen](https://schwimmlexikon.de/langzeitausdauer/) oder [Gewichtsreduktionen](https://schwimmlexikon.de/gewichtsreduktion/), bei einseitiger oder hypokalorischer Ernährung) und Vitamin D als möglicherweise für SportlerInnen kritische Nährstoffe identifizieren. Eine individuell bedarfsgerechte Ernährung kann auch bei hoher [metabolischer](https://schwimmlexikon.de/metabolit/) Beanspruchung erreicht werden und reduziert das Risiko von Nährstoffdefiziten.“ (Carlsohn et al. 2020).

## Quellen

- Carlsohn, Braun, Großhauser, König, Lampen, Mosler, Nieß, Oberritter, Schäbethal, Schek, Stehle, Virmani, Ziegenhagen & Heseker (2020). Position of the Working Group Sports Nutrition of the German Nutrition Society (DGE): Minerals and vitamins in sports nutrition. Deutsche Zeitschrift für Sportmedizin (71)7,8,9, S. 208-215

## Verwandte Begriffe

- [Nahrungsmittel](https://schwimmlexikon.de/nahrungsmittel/)
- [Kohlenhydrate](https://schwimmlexikon.de/kohlenhydrate/)
- [Fette](https://schwimmlexikon.de/fette/)
- [Eiweiße](https://schwimmlexikon.de/eiweisse/)
- [Mineralstoffe](https://schwimmlexikon.de/mineralstoffe/)
- [Vitamine](https://schwimmlexikon.de/vitamine/)
- [Wasser](https://schwimmlexikon.de/wasser/)
- [Energieumsatz](https://schwimmlexikon.de/energieumsatz/)
- [Ballaststoffe](https://schwimmlexikon.de/2931-2/)
- [Ernährung](https://schwimmlexikon.de/ernaehrung/)
- [Ernährungsprotokoll](https://schwimmlexikon.de/ernaehrungsprotokoll/)
- [Grundnährstoffe](https://schwimmlexikon.de/grundnaehrstoffe/)

## Zitiervorschlag

Rudolph, K. (2020). Nährstoffe. In: Schwimmlexikon. https://schwimmlexikon.de/naehrstoffe/ (abgerufen am 24. Oktober 2026).